Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast vindt. Zeker met het warme weer beginnen veel mensen hun ochtend met een bakje yoghurt en wat fruit. Maar yoghurt is veel breder inzetbaar: niet alleen als ontbijt, ook in zoete én hartige gerechten en als basis voor dressings. Het belangrijkste waar je in de winkel op let? De datum op het bakje, zodat je geen beschimmelde teleurstelling in huis haalt. Onthoud wel dat die datum vooral een indicatie is. Het is slim om het vóór die dag op te eten, maar over datum betekent niet automatisch dat het onveilig is. Hoe lang kun je yoghurt na die datum nog eten? Moet je het direct weggooien zodra de datum voorbij is?
Even scherp hebben wat die datum precies inhoudt: hij geeft aan tot wanneer de fabrikant de beste kwaliteit garandeert. Na die dag kunnen smaak en structuur wat veranderen, maar dat wil niet meteen zeggen dat de yoghurt niet meer te gebruiken is. Bewaar je het bakje goed afgesloten en continu in de koelkast, dan kun je het vaak nog zonder problemen eten. Kijk, ruik en proef altijd even voorzichtig om te checken of er geen tekenen van bederf zijn.
Leuk weetje: uit onderzoek in Frankrijk blijkt dat allerlei soorten yoghurt doorgaans nog enkele dagen na de aangegeven datum veilig gegeten kunnen worden. Sommige varianten bleken zelfs na zo’n drie weken nog prima. Vooral naturel yoghurt lijkt langer mee te gaan en behoudt voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen. De grootste verandering na verloop van tijd is dat de zuurgraad toeneemt (lagere pH), waardoor de smaak wat anders kan aanvoelen.
Zie je schimmel op de yoghurt, zeker als hij al over datum is, dan is het advies duidelijk: niet meer eten. Het risico op voedselvergiftiging wordt dan een stuk groter, met mogelijke klachten zoals misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en zelfs uitdroging.
Handig om te weten, toch?
