Yoghurt is zo’n klassieker die je in bijna elke koelkast vindt. Nu de zomer lekker bezig is, starten veel mensen de dag met een bakje yoghurt met wat fruit. En het is niet alleen voor het ontbijt: je gebruikt het net zo makkelijk in zoete én hartige gerechten en zelfs in dressings. Het belangrijkste om in de winkel op te letten, is de datum op de verpakking, zodat je geen bedorven spul mee naar huis neemt. Bedenk wel dat wat daar staat vooral een richtlijn is. Het is slim om het vóór die datum op te eten, maar eroverheen betekent niet automatisch dat je het moet weggooien. Hoe lang kun je yoghurt na de datum nog veilig eten? Moet het meteen de prullenbak in zodra de datum is gepasseerd?
Eerst even helder krijgen wat die datum precies inhoudt. De houdbaarheidsaanduiding geeft aan tot wanneer de fabrikant topkwaliteit belooft. Daarna kunnen smaak en textuur wat veranderen, maar dat maakt de yoghurt niet meteen onbruikbaar. Is hij netjes en constant gekoeld bewaard, dan kun je ‘m meestal nog prima eten. Gebruik wel je zintuigen: kijk of je geen vreemde plekjes of klontjes ziet, ruik of het friszuur ruikt en proef eventueel een klein beetje.
Leuk weetje: uit Frans onderzoek blijkt dat verschillende yoghurts nog dagen na de officiële datum veilig zijn; sommige bleken zelfs na ongeveer drie weken nog eetbaar. Vooral natuuryoghurt houdt het vaak langer vol en behoudt voedingsstoffen en melkzuurbacteriën die je darmflora ondersteunen. De grootste verandering na verloop van tijd is dat de yoghurt zuurder wordt doordat de pH daalt, en dat merk je aan de smaak.
Zie je schimmel op de yoghurt, dan is het absoluut af te raden om die nog te eten. De kans op voedselvergiftiging neemt dan flink toe, met klachten als misselijkheid, overgeven, buikpijn en krampen, hoge koorts en in het ergste geval uitdroging.
Handig om te weten, toch?
