Je hebt zeker weleens gehoord dat je kip moet wassen voordat je hem klaarmaakt. Maar is dat echt nodig? Vroeger werd er vaak gezegd dat rauwe kip afgespoeld moest worden om eventuele salmonellabacteriën te verwijderen voordat je ging koken. Dit zou ervoor zorgen dat de kip veilig was en je niet ziek zou worden. Maar is dat nog steeds de aanbeveling?
Veel soorten kip bevatten de bekende campylobacter-bacterie. Deze bacteriën leven in de darmen van dieren en kunnen via hun uitwerpselen op het vlees terechtkomen, dus ook op kip. Campylobacter kan ernstige voedselinfecties veroorzaken en je zelfs in het ziekenhuis doen belanden. Het is een veelvoorkomende bacterie op kippenvlees, vaker dan salmonella, en niet iets om te negeren.
Ook salmonella wordt vaak aangetroffen op kippenvlees. Deze bacterie kan je flink ziek maken met symptomen als diarree, koorts en buikkrampen. Veel mensen denken dat het afspoelen van de kip een goede manier is om deze bacteriën te verwijderen. Maar werkt dat eigenlijk wel?
Werkt het Echt of Niet?
Het wassen van rauwe kip kan tot onverwachte problemen leiden. Waterdruppels kunnen bacteriën doen verspreiden naar bijvoorbeeld je aanrecht, snijplank, of zelfs een kopje water dat in de buurt staat. Dit heet kruisbesmetting. Hierdoor zou je alsnog ziek kunnen worden. Het is daarom niet verstandig om je kip te wassen. De veiligste manier om bacteriën te elimineren, is door de kip goed door te bakken totdat hij helemaal gaar is. Vergeet daarnaast niet om je keukengerei na gebruik grondig te reinigen met heet water en een afwasmiddel.
Om het risico op besmetting te minimaliseren, zijn er enkele voorzorgsmaatregelen die je kunt nemen. Bewaar rauwe kip altijd koel en controleer de houdbaarheidsdatum goed. Gebruik voor transport van de supermarkt naar huis een koeltas of koelbox. In de koelkast of vriezer blijft de kip langer vers. Was je handen goed voordat en nadat je kip hebt aangeraakt. Houd al het keukengerei schoon door het na gebruik meteen af te wassen. En heel belangrijk: zorg ervoor dat de kip helemaal doorgekookt is, zodat alle bacteriën worden gedood. Gekookte kip kun je twee dagen in de koelkast bewaren.
