Zin in een vullend, proteïnerijk ontbijt dat je echt verrast? Dan ga je dit recept top vinden. Je combineert de luchtigheid van een omelet met zoute spekreepjes en romig smeltende kaas, samengeperst tussen twee knapperige boterhammen. In een paar minuten zet je zo een power-tosti op tafel, perfect voor drukke ochtenden of als stevige lunch.
Ingrediënten (1 tosti)
2 eieren
2 plakken brood (wit of bruin, wat jij wil)
2 plakken kaas
2 strookjes spek
Zout en peper, naar smaak
Een beetje boter of olie om te bakken
Bereidingswijze
Klop de eieren los in een kom met een snuf zout en wat peper.
Verwarm een koekenpan met een klontje boter of scheutje olie en giet het eimengsel erin. Laat op middelhoog vuur rustig garen tot je een mooie omelet hebt.
Leg de boterhammen meteen op de omelet terwijl die nog in de pan zit. Druk zacht aan.
Keer de omelet, zodat de boterhammen nu onderop liggen en de omelet bovenop.
Beleg met spek en kaas. Laat de kaas smelten en bak het spek tot het licht krokant is.
Klap de omelet met brood dubbel tot een tosti en druk licht aan.
Bak kort verder aan beide kanten tot de buitenkant goudbruin en knapperig is.
Halveer ‘m en serveer warm.
Tip
Ook lekker: een schijfje tomaat of wat verse rucola ertussen voor een frisse bite.
