Sommige nagerechten katapulteren je met één hap terug in de tijd. Naar de zondagse lunch bij opa en oma, een verjaardag in de woonkamer of een uitbundige familiemaaltijd. Voor veel Nederlanders die vóór 1970 zijn geboren, hoort de klassieke trifle daarbij. Jongere generaties kennen ’m vaak amper meer, terwijl hij vroeger regelmatig op tafel verscheen.
Een feesttoetje in een glazen kom
De klassieke trifle was echt een blikvanger. In een grote glazen schaal bouwde je laag na laag op, zodat je precies kon zien wat erin zat. Meestal begon je met stukjes cake of lange vingers, gevolgd door een laag pudding of vanillevla. Daarna gingen er vruchten bij, zoals aardbeien, perziken, kersen of gewoon een fruitcocktail uit blik.
Bovenop kwam een royale laag slagroom, soms versierd met chocoladekrullen, gekleurde hagelslag of geroosterde amandelen. Juist die opvallende lagen gaven de trifle zijn charme.
Iedere grootmoeder had haar eigen recept
Het leuke aan trifle was dat er geen strak recept bestond. Elke oma gaf er haar eigen draai aan.
De één bakte zelf cake, terwijl de ander voor lange vingers koos. Soms ging er een scheutje sherry of likeur doorheen voor wat extra pit, terwijl andere varianten juist helemaal kindvriendelijk waren. Het fruit wisselde met het seizoen of met wat er toevallig in de voorraadkast stond.
Daardoor proefde geen trifle precies hetzelfde, maar was het altijd feest.
Waarom was dit dessert zo populair?
Toen luxe toetjes nog niet kant-en-klaar in de supermarkt lagen, was een trifle een echte showstopper. Met eenvoudige ingrediënten kon je een groot gezelschap blij maken met iets lekkers.
Bovendien kon je het toetje al uren van tevoren klaarmaken. In de koelkast trokken de smaken mooi in elkaar en aan tafel hoefde je vaak alleen nog de slagroom erop te doen of de garnering af te maken.
Vandaag de dag bijna vergeten
In het Verenigd Koninkrijk is de trifle nog steeds populair, maar in Nederland zie je ’m veel minder. Moderne nagerechten als tiramisu, cheesecake en monchoutaart hebben de plek van de klassieker grotendeels ingenomen.
Toch grijpen steeds meer mensen weer terug op oude familierecepten. De nostalgie naar vroeger is sterker dan ooit, en deze kleurrijke klassieker hoort daar zeker bij.
Ken jij ’m nog?
Weet je nog dat er zo’n grote glazen schaal op tafel werd gezet? Of maakte jouw oma haar eigen versie met cake, pudding en fruit uit blik?
Voor veel mensen roept het zien van een ouderwetse trifle direct warme herinneringen op aan verjaardagen, feestdagen en gezellige middagen met familie. Juist die simpele recepten blijven je vaak je hele leven bij.
