Groenten in koud of heet water koken? Dit moet je weten!

Veel mensen vragen zich af of ze groenten beter in koud water of in kokend water kunnen doen. Er is een handige regel om je hierbij te helpen.

Waar groeien je groenten?
Misschien heb je je nooit afgevraagd waarom je sommige groenten in kokend water doet en andere in koud water begint te koken. Denk aan broccoli en spruitjes die in kokend water gaan, terwijl aardappelen en pastinaak in koud water beginnen. Er is een eenvoudige reden. Groenten die boven de grond groeien, zoals broccoli, bloemkool en sperziebonen, moeten snel worden gekookt zodat ze niet te zacht worden. Groenten die onder de grond groeien, zoals aardappelen en bieten, hebben juist meer tijd nodig en start je daarom in koud water. Lees verder op de volgende pagina.