In tal van landen staat er vaak al een mandje brood op tafel nog vóór je bestelling uit de keuken komt. Dat lijkt een vriendelijk extraatje van het huis, maar volgens allerlei discussies online zit er soms ook een doordachte tactiek achter.
In Nederland betaal je meestal voor brood vooraf, terwijl het in andere landen geregeld gratis wordt neergezet. Dat roept de vraag op: wat is het idee daarachter?
Een subtiele prikkel voor je trek
Het gratis brood heeft waarschijnlijk te maken met hoe je lijf op eten reageert. Als je brood neemt, gaat je bloedsuiker vrij snel omhoog. Zo’n piek kan er juist voor zorgen dat je méér trek krijgt in plaats van minder.
Daardoor ben je sneller geneigd extra’s te bestellen — een voorgerecht, bijgerechten of een dessert — ook als je dat eerst niet van plan was. Voor de zaak kan dat betekenen dat er uiteindelijk meer wordt afgerekend.
Een klein gebaar dat tot meer bestellingen leidt
Dat mandje brood laat je je meteen welkom voelen en wakkert tegelijk je eetlust aan. Met wat extra honger kies je vaak royaler van de kaart en zeg je sneller ja tegen iets erbij.
Dat wil niet zeggen dat elke zaak dit heel bewust inzet, maar het laat wel zien dat kleine, schijnbaar onschuldige details in de horeca invloed kunnen hebben op hoe je bestelt.
Kies bewust wat je neemt
Wil je je trek of bloedsuiker wat stabiel houden, dan is het slim even na te denken of je dat broodmandje neemt. Het blijft jouw keuze — maar wel handig om te weten dat achter zo’n vriendelijk gebaar ook een praktisch doel kan schuilgaan.
